सूरजमुखी साल के तीनों मौसम में लगाने वाली तिलहनी फसल है । इसका तेल कोलेस्ट्राॅल रहित तथा विटामिन-ए, डी एवं ई से भरपूर रहता हैं। इसके दानों में मंूगफली के समान ही 40 से 50 प्रतिशत तेल निकलता है। इसका उपयोग खाद्य तेल के रूप में किया जाता है। इसमे कोलेस्ट्राॅल की मात्रा कम होने से यह हृदय रोगियों के लिए अन्य तेलो की अपेक्षा अधिक लाभप्रद होता है। कई क्षेत्रों में, जहां कहीं भी गेहँू की बुआई के लिए देरी हो जाती है, वहां सूरजमुखी लगाना अधिक लाभदायक होता है । अतः कृषक भाई गेहूं की जगह सूरजमुखी ही लगायें।
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