दालचीनी का वानस्पतिक नाम है सिनामोन verum और यह एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है सूखे भीतरी छाल, जिनमें से एक सदाबहार पेड़ है। दालचीनी के पेड़ पूर्ण विकास पर 6-15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच है कि मध्यम लंबा पेड़ हैं। दालचीनी अति प्राचीन काल से कारोबार किया गया है कि सबसे पुराना ज्ञात मसालों में से एक है। दालचीनी स्वाभाविक रूप से पश्चिमी घाट के जंगलों में देखा है और व्यावसायिक रूप से केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु में खेती की जाती है।

जलवायु आवश्यकताएँ
एक साहसी संयंत्र होने के नाते, दालचीनी जलवायु परिस्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए अनुकूल है। इसके बारे में 1,000m की ऊंचाई पर अच्छी तरह से बढ़ता है और 200-250cm की वार्षिक वर्षा इसकी खेती के लिए आदर्श है। दालचीनी व्यावसायिक रूप से एक वर्षा आधारित फसल के रूप में खेती की जाती है।

मिट्टी आवश्यकताएँ
दालचीनी गरीब रेतीले दोमट मिट्टी के लिए पोषक तत्व अमीर बलुई मिट्टी से लेकर मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए अनुकूल है।

व्यावसायिक किस्मों
कोंकण तेज, Yercaud 1, Navashree और Nithyashree दालचीनी का व्यावसायिक रूप से खेती की प्रजातियों में से कुछ हैं।Navashree एक उच्च उत्थान क्षमता के साथ बेहतर चयन (6-7 गोली मारता है / वर्ष), उच्च उपज (पहले 4 साल में औसत उपज 56 किग्रा / हेक्टेयर), और उच्च छाल वसूली (40.6%) है। यह एक बहुत अच्छा cinnamaldehyde सामग्री 73%, छाल Oleoresin 8%, और पत्ती तेल 2.8% के साथ भी छाल तेल 2.7% के साथ उत्कृष्ट गुणवत्ता कैरेक्टर हैं। Navashree भारत में सभी दालचीनी से बढ़ते क्षेत्रों के लिए सिफारिश की है।

प्रचार
कलमों और हवा परतों के माध्यम से बीज प्रसार और वनस्पति प्रचार आम तौर पर दालचीनी में अभ्यास कर रहे हैं।

पौध की स्थापना
पश्चिमी घाट में, दालचीनी जनवरी में फूलों और फलों जून से अगस्त के दौरान पकाना। फल पेड़ से एकत्र कर रहे हैं और दालचीनी बीज बहुत कम व्यवहार्यता के रूप में तो बीज ज्यादा देरी के बिना हटा दिया है और साफ किया और बोया जाता है। : 3: 1 के अनुपात बीज रेत बेड या एक 3 में रेत, मिट्टी और अच्छी तरह से पाउडर सूखे गोबर के मिश्रण युक्त पॉलिथीन की थैलियों में बोया जाता है। पानी नियमित रूप से किया जाता है और बीज 10-20 दिनों के भीतर उगना। वे 6 महीने पुरानी हो जाते हैं जब तक अंकुरों कृत्रिम छायांकन की आवश्यकता होती है।

दालचीनी पेड़ की खेती
दालचीनी के अंकुर के लिए आदर्श समय दक्षिण-पश्चिम मानसून की शुरुआत में कर रहे हैं। 50cm × 50cm × 50cm आकार के गड्ढे 3M × 3M की दूरी पर खोद रहे हैं और बोने से पहले खाद और ऊपर मिट्टी से भर रहे हैं। आम तौर पर एक एक वर्ष के अंकुर लगाए हैं। 4 -5 के अंकुर गड्ढे प्रति लगाए हैं और वे स्थापित हो जब तक पर्याप्त छाया अंकुरों के लिए प्रदान की जाती है।

Aftercare
(अगस्त-सितंबर के दौरान) एक वर्ष (जून-जुलाई और अक्टूबर-नवंबर) और झाड़ियों के आसपास मिट्टी में से एक खुदाई में निराई दो चुकी हैं।

उर्वरक अनुसूची
20 ग्राम एन, 18g P2O5 और 25 ग्राम के K2O की एक उर्वरक खुराक / अंकुर प्रथम वर्ष के लिए सिफारिश की है। यह खुराक 200g एन, 180g P2O5 और 10 वर्ष और उससे अधिक की सयाना संयंत्रों के लिए 200 ग्राम K2O को धीरे-धीरे बढ़ रहा है।उर्वरकों मई-जून और सितंबर-अक्टूबर में 2 बराबर विभाजित खुराकों में लागू किया जाना है।

सिंचाई
दालचीनी एक वर्षा आधारित फसल है। लेकिन 200-250cm की वार्षिक वर्षा आदर्श है। प्रारंभिक 2-3 वर्षों में, पानी में एक सप्ताह में दो बार गर्मियों के महीनों के दौरान दिया जाता है। पानी की मात्रा पौधों की मिट्टी की नमी का स्तर और विकास पर निर्भर करता है।

Coppicing
Coppicing अधिक प्रभावी ढंग से वृक्षारोपण का प्रबंधन करने के लिए इतनी के रूप में एक वाणिज्यिक बागान में एक वांछित ऊंचाई तक दालचीनी के पेड़ की ऊंचाई वापस काटने की प्रथा है। दो साल पुराने पौधों के बारे में 15cm स्टंप से की ऊंचाई को जून-जुलाई के दौरान coppiced कर रहे हैं। बाद में, मुख्य तने पक्ष शूटिंग का एक गुच्छा पैदा करता है और बाद में पौधों के बारे में 2m ऊंचाई के एक कम बुश और लगभग 4 वर्ष की अवधि में फसल को छीलने के लिए उपयुक्त कंस के एक झुंड के आकार ग्रहण।नियमित छीलने आपरेशनों पुलिस का सिपाही शूटिंग के विकास की हद पर निर्भर करता है, चौथे या पांचवें वर्ष से अंकुर झाड़ियों के मामले में शुरू किया जा सकता है। आमतौर पर coppicing वैकल्पिक वर्षों में किया जाता है।

संचय
कटाई के काम के लिए आदर्श समय सितंबर से नवंबर तक है। उंगली मोटाई और वर्दी भूरे रंग वाले पक्ष शूटिंग छाल निकासी के लिए आदर्श होते हैं। 'परीक्षण कट' छीलने के समय की उपयुक्तता न्याय करने के लिए एक तेज चाकू के साथ स्टेम पर बनाया जा सकता है। छाल आसानी से अलग करती है, काटने तुरंत शुरू किया जा सकता है। वे के रूप में सीधे संभव हो, 1.0-1.25m लंबाई और 1.25cm मोटाई के रूप में, के बारे में 2 साल पुराने हैं, जब करीब जमीन के लिए काट रहे हैं उपजा है। काटा गोली मारता है एक साथ बंडल और आगे पोस्ट हार्वेस्ट प्रक्रियाओं के लिए पैक हाउस के लिए ले जाया जाता है।

पोस्ट हार्वेस्ट मैनेजमेंट

भीतरी छाल के छीलने
शूटिंग से भीतरी छाल का scraping और छीलने पैक मकान पर किया जाता है। छीलने कुछ कौशल और अनुभव काफी आवश्यकता होती है, एक विशेष ऑपरेशन है। यह छाल का तेजस्वी की सुविधा के लिए एक पक्ष में प्रक्षेपण के साथ एक छोटे और गोल अंत है, जो एक विशेष रूप से बनाया चाकू का उपयोग करके किया जाता है। किसी न किसी बाहरी छाल सबसे पहले खत्म कर दिया गया है। तो पीतल की छड़ के साथ खत्म कर दिया भाग आसान छीलने की सुविधा के लिए पॉलिश है। एक अनुदैर्ध्य भट्ठा एक छोर से दूसरे के लिए किया जाता है। फिर छाल और लकड़ी के बीच चाकू काम कर रहे, छाल जल्दी फट जाता है। सुबह में कटौती गोली मारता है एक ही दिन खुली हैं। छिलके को इकट्ठा किया और छाया में रात भर रखा जाता है।

Peels के सुखाने
Peels पहले एक दिन के लिए छाया में और फिर 4 दिन के लिए धूप में सूख रहे हैं। सुखाने के दौरान, छाल ठेके और कलम के आकार मान लिया गया है। छोटे quills यौगिक quills फार्म करने के लिए बड़े लोगों में डाला जाता है।

दालचीनी के रोल की ग्रेडिंग
दालचीनी के रोल के प्रमुख ग्रेड quills, quillings, featherings, खत्म कर दिया चिप्स और unscrapped चिप्स कर रहे हैं।quills '0' coarsest गुणवत्ता के लिए बेहतरीन गुणवत्ता जा रहा है '00000' से वर्गीकृत कर रहे हैं। quills की तैयारी के बाद छोड़ दिया छाल के छोटे टुकड़े, 'quillings' के रूप में वर्गीकृत कर रहे हैं। छाल की बहुत पतली भीतरी टुकड़े 'featherings' के रूप में सूख रहे हैं। मोटे बेंत से, छाल के बजाय छीलने का, बंद को खत्म कर दिया है, और इस ग्रेड 'को खत्म कर दिया चिप्स' के रूप में जाना जाता है। छाल भी बाहरी छाल को हटाने के बिना बंद खत्म कर दिया है और 'unscrapped चिप्स' के रूप में जाना जाता है।

दालचीनी पाउडर की तैयारी
दालचीनी के रोल के विभिन्न ग्रेड जमीन दालचीनी के लिए उपयोग किया जाता है। ग्राउंड दालचीनी या दालचीनी पाउडर powdering के लिए इस्तेमाल किया दालचीनी के रोल के ग्रेड के आधार पर वर्गीकृत कर रहे हैं एक ठीक powder.'Cinnamon पाउडर 'में सूख दालचीनी रोल पीस द्वारा तैयार किया जाता है।

 

दालचीनी पाउडर के स्वास्थ्य लाभ
शहद और दालचीनी पाउडर का पेस्ट कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए नाश्ते के लिए एक जाम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दालचीनी और शहद के मिश्रण शहद दालचीनी पाउडर का पेस्ट कीट घावों पर लागू किया जाता है, जहां कीड़े के काटने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लंबी अवधि के लिए नियमित रूप से लिया तो गर्म पानी में शहद-दालचीनी का मिश्रण, गठिया का इलाज कर सकते हैं। 30 मिनट - नियमित रूप से 15 के लिए स्नान से पहले सिर पर लागू अगर जैतून का तेल में हनी-दालचीनी का पेस्ट बालों के झड़ने कम कर देता है। खाली पेट में लिया तो गर्म पानी में शहद और दालचीनी पाउडर का एक समाधान मूत्राशय में संक्रमण कम कर देता है। दालचीनी-शहद का पेस्ट दर्द को रोकने के लिए दांत में दर्द हो रहा है पर एक दिन में तीन बार आवेदन किया जा सकता है। दालचीनी पाउडर और शहद के मिश्रण के स्वास्थ्य लाभ भी आम जुकाम के लिए प्रजनन, उन्मुक्ति बढ़ाया, और पेट की समस्याओं को कम करना शामिल है। दालचीनी और शहद का पेस्ट वजन कम करने के लिए और लंबी उम्र बढ़ाने के लिए, बुरा सांस इलाज के लिए अच्छा है।

दालचीनी चाय
दालचीनी चाय शहद के 2 tablespoons और दालचीनी पाउडर के 3 चम्मच और हरी चाय की 16 औंस के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह (दालचीनी चाय की खपत के 2 घंटे के भीतर 10% से कम है रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर) कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए एक बेहतरीन दवा है।

वजन घटाने के लिए दालचीनी पाउडर और शहद:
दालचीनी पाउडर का एक भाग और शहद के दो भाग (मधु मक्खियों की छोटी प्रजातियों से प्राप्त शहद) ले लो। सबसे पहले, दालचीनी पाउडर में उबला हुआ पानी के एक छोटे कप जोड़ सकते हैं और एक समाधान करें। और फिर शांत करने में यह शहद जोड़ सकते हैं और यह अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए 30 मिनट के लिए इस समाधान रखें। इस मिश्रण का आधा भाग सिर्फ खाली पेट में निम्नलिखित सुबह में सेवन किया जाना चाहिए बिस्तर और आराम करने के लिए जाने से पहले सेवन किया जाना चाहिए। काफी वजन घटाने के लिए एक या दो महीने के लिए इस मिश्रण का उपयोग करें। दालचीनी स्वाभाविक रूप से अधिक वजन कम कर देता है और स्वाभाविक रूप से प्रणाली शुद्ध।