सोयाबीन की वैज्ञानिक खेती
Submitted by Aksh on 11 July, 2015 - 22:49सोयाबीन में लगभग 20 प्रतिशत तेल एवं 40 प्रतिशत उच्च गुणवत्ता युक्त प्रोटीन होता है। इसकी तुलना में चावल में 7 प्रतिशत मक्का में 10 प्रतिशत एवं अन्य दलहनों में 20 से 25 प्रतिशत प्रोटीन होता है। सोयाबीन में उपलब्ध प्रोटीन बहुमूल्य अमीनो एसिड लाभसिन (5 प्रतिशत) से समृद्ध होता है। अधिकांश अनाजों में इसकी कमी होती है। इसके अतिरिक्त इसमें खनिजों, लवण एवं विटामिनों (थियामिन एवं रिवोल्टाविन) की अच्छी मात्रा पायी जाती है। इसके अंकुरित दाने में विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा पाईजाती है।